得獎安心文旦 特選10斤

氣候變遷，加上開花期的雨季，打亂了文旦花的授粉，今年的產量，並不如預期地多。

白露（國曆9/7或9/8），是文旦採收很重要的日子，農夫大約在白露前後十天左右陸續採收，接下來就是靜置在乾燥涼爽的地方，等待辭水。辭水後的文旦，表皮變得稍微柔軟，肉質也更細緻、飽滿、香甜。

今年的白露，離中秋很近，文旦需要多一點時間~就讓它漸漸辭水，我們款款享用。

斗六不論是地形及氣候都非常適合文旦栽培，是台灣文旦的三大產區之一。

　　「麻豆文旦」是品種名而非地名，麻豆不在斗六，而文旦卻在斗六發揚光大，成為全台三大產區之一。

  - 得獎安心文旦 -

農場：田中央農園  斗六-玉如姐

• 栽培方式：安全草生栽培
• 2018年斗六文旦評選獲頭等獎(第二名)
• 2019年優質
• 2020年優等
  
  

        文旦在每年的二月到三月開花，從開花期到結果採收，需要六個月的時間。採收期大約在白露節氣前後一周為佳，大約在國曆9/7至9/8左右。文旦並不像其他水果一樣，越熟越香甜好吃，而是要在適當時機採摘，以保留其酸味與果肉的細軟，以達到最均衡細緻的口感與風味。

        剛採收的文旦還不是最好吃的時機，必需經過一段辭水的過程（通常會是一周左右，如果能放置二周會更佳），將文旦放在陰涼通風良好的地方，待文旦的水份蒸散之後，果皮會由黃綠色轉為淡黃色，此時果肉會開始變軟，更為香甜多汁。

        文旦果樹大約要至少十年以上，產出的文旦才會開始好吃，年輕的文旦長出來的果實通常非常地大，但是果皮粗厚、水份少、果粒粗硬、風味較差；當文旦樹年紀更大些、樹勢變弱之後，氮肥的吸收趨於緩慢，產量會跟著變少，果實變得越來越嬌小，果皮薄而光亮細滑、種子小而少、果肉細緻且多汁甘甜，這也是為什麼老欉文旦更好吃的原因了。

        除了好吃的果肉，文旦表皮因富含精油，不僅放置於冰箱可以消除異味、曬乾後還可成為驅蚊的天然蚊香，也可加工製作成手工皂、柚皮糖、柚皮果醬等。因此文旦全身都是寶，在家也能製作，一起來好好運用手工的文旦吧！