〔市集廚房〕手揉春茶—揉出屬於你的紅茶香

0327市集廚房 春天午后,最適合來一杯溫熱香醇的紅茶 平時我們熟知的茶葉到底是怎麼製成的? 今天市集廚房,讓樹德園巧芸帶你一探究竟! 今天樹德園巧芸帶大家一起學習用台茶18號製作手揉紅玉紅茶。 在過去,還沒有機器取代人力的年代,採收之後,會先讓它萎凋,使茶葉變得柔軟後,就開始手揉紅茶囉! 手揉有機紅茶   手洗乾淨,自己選習慣揉捻的方向(順時針或逆時針,但不能又順又逆,這樣紅茶就無法變一支一支了),把手交疊含著茶葉,前五分鐘要輕輕揉,接下來再稍微加重一些力道,茶菁會開始變得有些黏黏的,再繼續揉至手變乾燥,也要適時地把它們稍微攤開散熱一下,再繼續揉至茶葉呈條狀,揉的過程中茶香飄飄,超級舒服的。   茶揉好啦!滿室的紅茶香~   揉屬於你的紅茶、設計屬於你的茶袋! 來品茶吧! 巧芸也分享了如何泡一杯好茶的小技巧: 影響茶湯風味的三要素:溫度,重量,時間 溫度高-香;溫度低- 甜 重量:茶葉量約淺淺舖底的量 時間:以一分鐘為主     冷泡茶的作法:適量茶葉加冷水泡三十分鐘,再放入冰箱冰鎮一晚,讓茶慢慢釋放至茶湯之中。 熱茶的作法:茶葉淺淺舖底的量,水溫約85度C左右,沖入茶葉中浸泡一分鐘後,先倒出茶湯後,可再回沖,回沖時間需縮短十秒,第三次開始把浸泡時間稍微拉長。 白茶:一款輕發酵的台茶18號,帶有清新的茶香,茶湯清澈。 阿薩姆:帶有麥芽香的阿薩姆,是很耐喝的一款紅茶。 紅玉: 帶有薄荷與肉桂的甜甜香氣,十分甜美的一款紅茶。 紅韻:帶有柑橘皮的清新與果實的香氣,是熟女紅茶。 台灣山茶:是一支前面帶有甘蔗香,慢慢地浮出青木瓜香味的紅茶,很特別的風味。( 很難形容,是清新好喝,來試試,或許大家喝到的跟我不一樣) 期待下周大家喝到手揉紅茶時的感動~   樹德園有機紅茶 https://www.tri-small.com/products/bb004    
2022-04-01

〔市集週報〕手揉有機春茶報名進入倒數!

0327市集週報 (春日地方食活動報名中!)春日地方食系列活動最終回:一起來親手揉製有機紅茶吧!到了三月底,也到了鳳梨季,首先登場金鑽鳳梨,趕快來找阿舍購買吧! 更多春日地方食,前往網站專區看看! https://bit.ly/35F5Hza ​ 0327三小市集推薦指南 ▍市集廚房:手揉春茶 手揉茶是一種傳統的製茶技術 茶菁會在雙手揉捏的過程中慢慢發酵 因此,每個人揉出來的茶葉都會有不同的風味 一起來揉出屬於你的茶葉吧! 報名連結請點我👉 https://bit.ly/3BKOi3F ​ 市集廚房—手揉春茶/ ⧁時間:03/27(日) 10:00~12:00 (9:45可報到) ⧁地點:雲中街生活聚落—三小市集 ⧁費用:單人460元 兩人同行850元 (含每人一份35克烘乾茶葉,市價300元) ⧁講師:樹德園、古福老師、三小緯襦 ⧁名額:限量15位(6人開班)   ▍ 第四階段抽888元農遊券來啦 只要符合下述其中一種資格,即享第四階段農遊券抽籤資格! ️持農遊券消費,於111年4月5日前將APP內之農遊券全數使用完畢者,即享第四階段農遊券抽籤資格。 ️未曾抽中農遊券者,於4/3(日)店鋪營業時間16點之前,單筆消費滿千(不含農遊券)登錄發票,於農遊券APP完成登錄參與「滿千抽獎」活動。 更多資訊在這邊 ⧁抽籤時間:111年4月6日。 ⧁第四階段抽籤,一人僅可抽中農遊券一次。 ⧁使用期限:至111年5月31日止 ⧁未曾抽中農遊券欲參加第四階段抽籤者,請於111/04/03 (日)16點之前於三小市集店鋪營業時間前完成滿千抽獎活動登錄喔! 疫情尚未穩定,逛市集別忘了消毒帶口罩大家保護大家! 店舖將於4/4(一). 4/5(二)連休兩天喔,趕快來市集補足生鮮食材! 本週市集出席 ★阿舍果園​ 金鑽鳳梨、手沖台灣咖啡、咖啡掛耳包、濾掛咖啡、窯變杯、蜂蜜 ★風和日秝 多種口味無蛋奶餅乾、低溫烘培堅果、米餅 ★憨己園 台梗16號白米、糙米、糙米麩、無籽芭樂、天然發酵味噌、芭蕉燕麥餅乾、手沖咖啡、手作陶器 ★ 樹德園紅茶​ 樹莧、馬齒莧、菊苣、地瓜葉、空心菜、茄子、紅鳳菜、有機紅茶(紅玉/阿薩姆)、茶園養生雞蛋​ ★ 學藝農園​ 綜合生菜、高麗菜、青江菜、菜脯、手作酸菜 ​ ★ 蕉您來好康​ ​櫻桃蘿蔔、羽衣甘藍、結頭菜、高麗菜、尖頭高麗菜、四季豆、皇帝豆、青椒、朝天椒、糯米椒、冬瓜、木瓜、蜜香草苺   ★紫一天然園 龍鬚菜、龍葵、木瓜、洋蔥、芭蕉、蔥、梅乾菜、青木瓜絲、蛋黃油、木鱉果果汁、烏鰡、淡水白鯧 ★ 臥龍居​ ​蔬果酵素、桑果飲、地瓜、木瓜、毛瓜、白菜、芥藍菜、油菜花、波菜、韭菜 ​ ★ 鈴噹庄園​ 百香果、無籽檸檬、手工米餅、手作果乾、果醬、果醋、巧克力橙片、橙皮清潔劑、薑黃粉​ ​ ★ 信儀藥草水菓園​ 山蕉、地瓜葉、木鱉果汁、青草茶 ​、佛手瓜、洛神花醋、白柚醋、洛神蜜餞 ​ ★ 林家饅頭手作坊​ 低糖紅豆包子、十穀雜糧饅頭、地瓜堅果饅頭、芋頭饅頭、無糖白饅頭、洛神花茶、義豐冬瓜茶​ ——​ – 三小市集​ 市集 / 週日8-12點 斗六雲中街生活聚落 ​ 官網 / www.tri-small.com​ LINE / https://lin.ee/x2aKoDJ​ 電話 / 0983-733399​ 店舖 / 雲林縣斗六市九如街51號​    
2022-03-25

〔地方食務進行式〕 Vol 04. 食X體驗工作坊

      一起在雲林創造食務平台,我們都是關係人! 飲食是至關緊要的事,從產地到餐桌,有多少細節藏在其中,台灣的穀倉-嘉南平原,運作培育著豐富的美味動力能量,作業者到消費者,歷史的發展、未來的展望,一起建置一個共同期待並可以投入的平台,讓每個人都成為在地食務關係人,讓地方食風景築夢踏實。透過參與式設計,增加對食務議題的想像,並建立 在地行動認同社群,成為地方的「風土水軍團」,茁壯生生不息。 本次活動邀請雲林創意設計中心計畫主持人何季澄老師、 水越設計周育如(Agua)總監、食農教育點子膠囊楊雅安版主共同分享「地方食」創新觀點,並由水越設計帶領參與式設計工作坊集思廣益、擴大想像,從「使用者角度」出發,創造雲林地方食務更多可能性機會。     關於「參與式設計」? 適合多人進行對話、設計思考、調查、規劃、決策等行為的一種 方式,工作坊不僅讓聽、看,更動手做做看,提出推動的方案、甚至發展成實際的行動,用來促成這些行為所發生的「一連串的過程」。   活動地點:雲林創意設計中心 雲林聚集好吃好玩的文創聚落、有趣又創新的店家、製作美好生活用品的工藝師,透過創意設計中心不同形式的現場展售、展覽策劃以及設計提案,創造吸引訪客到來的魅力城市。以雲林的傳統文化、農業與產業為養分,結合大學設計能量,培養青年創業、產品創新、服務創新與區域振興的美好可能。         關於講師 雲林創意設計中心計畫主持人-何季澄 老師 現任雲林科技大學專任講師,YCDC 雲林創意設計中心執行長。擅長跨域設計、品牌行銷、創新創業,曾製作金鐘獎、金曲獎視覺設計,亦曾獲文化部公共藝術獎。現於雲嘉中等地擔任創業計畫業師,創意整合計畫主持人,推動地方設計創新力量。   水越設計 周育如(Agua)總監 中央大學法國語文系、法國 Ecole du Louvre, La chambre du commerce et l’industrie à Paris.社會&環境設計師,28 年豐富的設計經驗,熱愛互動實驗並轉化成價值,探究一群人可以完成的風景。1997 創立水越設計,2006 開始都市酵母長期計畫,推廣每個人可以參與的生活設計。水越設計 AGUA Design團隊,他們每天至少大笑一小時,步調早實際時程半年,每個禮拜提出50個新點子,他們不只是設計師,也是生活家冒險王,城市人交流想法的集中地,是最瘋狂有趣同時善盡社會責任的團隊。 水越設計 http://www.aguadesign.com.tw/design.php 都市酵母 http://www.cityyeast.com     食農教育點子膠囊 楊雅安版主 食農教育產業的工作者,從後端政策研究、輔導顧問、設計教材、到現場教學都有觸及。經營臉書社團促進食農教育產業資訊交流,讓社團成員透過社團找到好靈感、好資源、好夥伴。加入「食農教育點子膠囊」社團  https://www.facebook.com/groups/fbideagroups     -----------------------------------   開場與演講 周育如總監分享「 地方食」的整合設計與體驗脈絡發展,從何謂「富饒」開場,談及參與社會設計的歷程,讓每個人都是酵母菌,以社會的各種觀察為養分,對地方的期待感逐步發酵擴散。     楊雅安老師視全世界都是食農教育好夥伴,分享台灣、世界各地的各種食教資訊,闡述後疫情時代使人與人、人與土地之間關係弱化需加強弱連結的對應策略,並以數位轉型的實際案例分享各國網路平台資訊,放眼世界,著手地方。       地方食焦點對談 水越設計的周育如總監、食農教育點子膠囊的楊雅安老師、雲林創意設計中心的計畫主持人何季澄、雲林食務所計畫主持人李宜倩一同加入,以城市、公共、商業價值關係來探討;四位講者皆提出了各種與地方產生關連性的方法,尤其何主持人表示雲林有60%以上皆發展農林漁畜牧業,地方的特色產物是必須要長時間的陪伴和進入才能夠深化轉換地方物產,鼓勵各個學員應要深入在地,開口詢問,挖掘雲林和自身物產的文化性與優勢,並觀察使用者需求,才能切入要點,達到商業經濟的永續,讓創業持續。     「我們都是關係人!」工作坊 午後的課程由周育如總監持續帶領,透過引導設計思考與食務議題討論,讓雲林地方食、地方人互相認識、彼此串連,成為共同投入雲林食務的關係人。一步步藉由各種角色帶入議題討論,讓發想的關鍵詞逐漸具象化,構成對地方未來10年的想望。     1.設計思考暖身–你與一張椅子的互動 透過讓參與者們以肢體表演自己與一張椅子可有的動作、行為,使大家思考一件事情可從多元的視角出發,並產出不同的結果。   2.自我介紹,認識「食務」鄰居 兩人一組,不看著自己的手、紙張,仔細觀察對方的臉。建立自信心,相信自己可以做得很好!並為對方取下一個與食物有關的形容詞,每一個人在地方食務關係中都扮演著獨一無二的角色。   3.模擬食刻–食議題討論 讓參與者們以社會角色扮演的方式,練習同理心思考,各自擔任如聯合國永續發展主席、雲林縣政府、三小市集工作者、返鄉青年、移居者、設計師、自耕農、通路、科技人員、教育部長、老師、大學生、小學生、旅行社、觀光客、產銷班、氣象員、農會人員,站在不同的使用者角度來共同討論且覺察雲林可食地景的可行性、食物之旅的發展、雲林食物帶給消費者的意義、食材情報的取得處、包裝與環保、包裝識別設計、食育力、雲林物產競爭力等等食務議題。   4.關鍵食刻–食議題整理 經過不同社會角色的思考練習與觀點蒐集,請每人在此階段以便條紙寫下5個自身覺得很重要的「雲林食務議題」,並貼到議題大海報上;同時,在「現在—10年」時間軸上,貼上自身覺得現在至未來應該展開的行動。並邀請參與著們一起以以紅點、藍點貼出每個議題執行時間點的想法,在此找出大家的議題共識。   5.百種食務未來 議題經發散思考與收斂整理後,發現大家對於「一起在雲林創造食務平台」具有共同的期待。此階段讓參與者們透過表演扮演「雲林食務平台」與「需求者」的角色,實際揣摩「雲林食務平台」可提供的服務模式與內容。   交流、賦歸 一日工作坊在沉浸式學習下,藉由分享、討論、探索,歸納成屬於自己的養分,用思考「現在—10年」的時間軸加入每一位參與者所提出的創新觀點,從想像勾勒出具體實踐的方法方向,投資自己也投資地方,打造「我們都是地方關係人」,鼓勵彼此跨界合作,經營多贏的關係環境。       Plus+:我想了解雲林食務所 Yunling Fooding office! 因為豐富的食材以及良好的地緣環境,斗六聚集了需多因食延伸與匯聚的百工產業,看似獨立卻與「食」有些深層的關係。期許雲林食務所透過各種再設計與紀錄形式,從地方食出發,累積與堆疊大家對於斗六及雲林的想像! 《FB粉絲專頁》  https://www.facebook.com/yunlingfooding 《官方網站》 https://www.tri-small.com/pages/yunling-fooding-office 《加入食產業夥伴》 https://forms.gle/CKfBD2gqVQwdNbHr6  《加入風土水軍團》 臉書社團 https://www.facebook.com/groups/yunlintaberu 回到地方食務活動    
2022-03-22

〔市集廚房〕品普羅旺斯燉菜— 當鹽麴遇上當季時蔬

0320市集廚房 你知道什麼是鹽麴嗎?鹽麴與春季時蔬能迸出什麼火花呢? 一起來看看今天的市集廚房吧!   今天的市集廚房,我們邀請到蓋兒,跟大家分享了許多鹽麴的知識與料理的技巧~ 鹽麴,是一種具有生命力,獨一無二的天然發酵品,富含豐富的益生菌 透過醃漬後料理或直接烹調不但可以增添風味、延長食物的保存期限 還能軟化肉質,取代鹽、糖與醬油的使用。 一起來看看今天製作的鹽麴料理吧! 鹽麴普羅旺斯燉菜     普羅旺斯燉菜,是一道全食物不浪費的料理 結合市集農夫們當季的新鮮櫛瓜、甜椒、茄子、馬鈴薯、小番茄、等 將多數食材切成小丁,部分切成薄片狀,用鹽麴調味,就成了這道好吃又百搭的料理。 來複習食譜吧!   📍材料: 1. 切丁:洋蔥、馬鈴薯/南瓜、甜椒 2. 一半切丁、一半切薄片:櫛瓜、茄子 3. 切塊:牛番茄 4. 切對半:小番茄 5. 老薑鹽麴、蒜味鹽麴 6. 羅勒葉、橄欖油:適量   📍做法: 1. 在鍋中倒入適量的橄欖油,放入洋葱丁,炒至略為恰恰,梅納反應為食物增添了美味。 2. 加入馬鈴薯與牛蕃茄拌炒,馬鈴薯熟了會容易焦要適時翻動,過程中也可加入剛好蓋過馬鈴薯高度的水幫助熟化。 3. 加入適量的鹽麴,因為還有其他食材,所以可以比正常鹹度可稍微鹹一點點。 4. 加入櫛瓜丁、茄子丁與甜羅勒拌炒後即可起鍋,倒入烤盤中舖平。 5. 櫛瓜片、茄子片、 小蕃茄依序舖好,淋上橄欖油,就可以放入烤箱,上下火150度,烤30分鐘。   在等待的過程中,滿滿當季新鮮蔬菜和鹽麴的香氣真的好讚 材料雖然有點多,但真的好簡單!   同場加映:老薑鹽麴生菜、鹹檸檬汽水   天氣越來越熱,想來點清爽的嗎? 用農夫們的當季生菜 來碗老薑鹽麴涼拌生菜吧! 將綜合生菜加入適量的老薑鹽麴拌匀 把生菜的清甜爽脆通通都喚醒了!   除了做成料理,鹽麴還能做飲料喔! 將鹽麴檸檬注入氣泡水再用適量的龍眼蜜調味 鹹檸檬汽水簡單完成! 清涼好喝又解暑,完全是夏天必備!   活動花絮 聽聽蓋兒為何一頭栽進發酵食的世界 來認識發酵食—鹽麴的秘密,順便看看農夫們新鮮甜美的春季蔬菜!     一起來備料吧!   準備進入烤箱啦!   等待燉菜烘烤的過程,先來點老薑鹽麴生菜吧     跟著古福老師認識產地農夫、當季食材   香噴噴的普羅旺斯燉菜上桌啦!   市集廚房—品歐式鹽麴燉菜,圓滿成功! 點我看更多:蓋兒手釀/鹽麴、味噌 https://www.tri-small.com/products/bc022 延伸閱讀:看看羅旺斯燉菜食譜影片      
2022-03-21

〔市集週報〕品歐式鹽麴燉菜活動報名開跑!

0320市集週報 (春日地方食活動報名中!)上週的味噌米卡龍活動還意猶未盡嗎?本週繼續推出春日料理篇!當季時蔬結合手釀鹽麴,給你活力滿滿的餐桌!還有下週的手揉春茶活動,千萬別錯過啦 更多春日地方食,前往網站專區看看! https://bit.ly/35F5Hza ​ 0320三小市集推薦指南 ▍市集廚房—#品歐式鹽麴燉菜 現正報名中📣 鹽麴是什麼? 原來他是料理調味的神奇存在 蓋兒自釀造鹽麴以來 不斷的研發新的料理好食 本周的市集廚房 我們將以普羅旺斯燉菜為主 搭配清爽可口#鹽麴檸檬氣泡水 及#涼拌綜合生菜 不妨來趟市集,一起在悠閒假日參與這美食饗宴 報名連結請點我👉 https://bit.ly/3BKOi3F ​ 市集廚房:普羅旺斯燉菜🍲/ 時間:03/20(日) 10:00-12:00 (09:45報到) 地點:雲中街生活聚落-三小市集 費用:單人380元、兩人同行700元 (加贈一罐原味鹽麴,市價175元) 講師:蓋兒手釀、古福老師、緯襦 名額:限量15人 (6人開班)   本週市集出席 📍本週市集皆可使用農遊券、地方創生券喔!使用日期到今年4/30,快來市集逛逛有機友善農產品,用行動支持小農!   ★蓋兒手釀 味噌茶湯、玄米味噌、原味鹽麴、老薑鹽麴、蒜味鹽麴、玄米鹽麴、鹽麴檸檬、馬告鹽麴、白米甘酒、紫米甘酒   ★憨己園 台梗16號白米、糙米、糙米麩、無籽芭樂、天然發酵味噌、芭蕉燕麥餅乾、手沖咖啡、手作陶器   ★ 樹德園紅茶​ 樹莧、馬齒莧、菊苣、地瓜葉、空心菜、茄子、紅鳳菜、有機紅茶(紅玉/阿薩姆)、茶園養生雞蛋​   ★ 學藝農園​ 綜合生菜、高麗菜、青江菜、菜脯、手作酸菜 ​ ★ 蕉您來好康​ ​羽衣甘藍、結頭菜、高麗菜、尖頭高麗菜、四季豆、皇帝豆、青椒、朝天椒、糯米椒、冬瓜、木瓜、蜜香草苺   ★四季農園 香蕉、紅龍果、帝王芭樂、紅心芭樂 ​ ★ 鈴噹庄園​ 百香果、無籽檸檬、手工米餅、手作果乾、果醬、果醋、巧克力橙片、橙皮清潔劑、薑黃粉​ ​ ★ 信儀藥草水菓園​ 山蕉、地瓜葉、木鱉果汁、青草茶 ​、佛手瓜、洛神花醋、白柚醋、洛神蜜餞 ​ ★ 林家饅頭手作坊​ 玉米鮮肉包子、黑糖桂圓饅頭、橙香饅頭、無糖全麥饅頭、無糖白饅頭、洛神花茶、義豐冬瓜茶   ★ 茂盛有機農場​ 紅蘿蔔、馬鈴薯、楊桃、編織帽、編織小物 ​ ★阿舍果園​ 手沖台灣咖啡、咖啡掛耳包、濾掛咖啡、窯變杯、蜂蜜 ——​ – 三小市集​ 市集 / 週日8-12點 斗六雲中街生活聚落 ​ 官網 / www.tri-small.com​ LINE / https://lin.ee/x2aKoDJ​ 電話 / 0983-733399​ 店舖 / 雲林縣斗六市九如街51號​    
2022-03-18

〔市集週報〕味噌米卡龍活動報名開跑!

0313市集週報 隨著疫情逐漸趨緩,市集大大小小的活動也陸續推出啦,首先登場的 #味噌米卡龍 市集廚房,來認識 #憨己園 台梗16號米和 #手釀味噌 !本週還有好久不見的 #源泉號 ,出外踏青必備的天然素材實用質感小物,一起友善環境吧!​​ 0313三小市集推薦指南 ▍市集廚房—#味噌米卡龍 現正報名中​ 你知道味噌是怎麼做的嗎?​ 白米與糙米、新米與舊米,有什麼區別呢?​ 簡單的白米和味噌,能製作傳統日本點心?​ 本週市集廚房,一起來手作 #五平餅 吧!​ 聽凱西分享 #憨己園 的故事,還有古福老師、緯襦,來告訴你味噌私房料理秘笈!​ 報名連結請點我 https://bit.ly/3BKOi3F​ ​ 市集廚房:味噌米卡龍/​ 時間:03/13(日) 10:00~11:30 ​ (9:45可報到)​ 地點:雲中街生活聚落—三小市集​ 費用:單人150元、兩人同行200元​ (加贈一罐憨己園純釀手作味噌,市價125元。) ​ ​ ​ ​ ​ 講師:憨己園凱西、古福老師、緯襦​ 名額:限量20位(6人開班)​ ​ ▍市集老朋友:#源泉號 回來啦!​ 好久不見的源泉號來市集啦!​ 以竹子、木頭、布質等天然素材製作生活用品​ 除了推廣環境友善,也希望大家換上有感情的器物重拾常民生活美學​ 本週他們也將帶來許多天然素材製作的生活小物,快來市集挖寶吧!​ ​ 本週市集皆可使用農遊券、地方創生券喔!使用日期到今年4/30,快來市集逛逛有機友善農產品,用行動支持小農!​ ​ 本週市集出席 ★憨己園​ 台梗16號白米、糙米、糙米麩、無籽芭樂、天然發酵味噌、芭蕉燕麥餅乾、手沖咖啡、手作陶器​ ​ ★ 源泉號無塑生活民具​ 木製、竹製、鐵製、布質等台灣製生活器具 ​ ​ ★ 樹德園紅茶​ 樹莧、馬齒莧、菊苣、地瓜葉、空心菜、茄子、紅鳳菜、有機紅茶(紅玉/阿薩姆)、茶園養生雞蛋​ ​ ★豐田小路​ 香蕉、豆腐乳、糖醋蘿蔔、酸筍絲、薑黃粉​ ​ ★ 臥龍居​ 蔬果酵素、桑果湯圓熱飲、木瓜、毛瓜、白菜、芥藍菜、油菜花、波菜、韭菜​ ​ ★ 學藝農園​ 綜合生菜、高麗菜、青江菜、菜脯、手作酸菜​ ​ ★ 蕉您來好康​ 羽衣甘藍、結頭菜、高麗菜、尖頭高麗菜、青花菜、四季豆、皇帝豆、青椒、朝天椒、糯米椒、冬瓜、木瓜、蜜香草苺​ ​ ★四季農園​ 香蕉、紅龍果、手工菜脯​ ​ ★ 鈴噹庄園​ 百香果、無籽檸檬、手工米餅、手作果乾、果醬、果醋、巧克力橙片、橙皮清潔劑、薑黃粉​ ​ ★ 信儀藥草水菓園​ 樹葡萄、地瓜葉、木鱉果汁、青草茶 、佛手瓜、洛神花醋、白柚醋、洛神蜜餞​ ​ ★ 林家饅頭手作坊​ 低糖芋泥包子、南瓜枸杞饅頭、無糖可可葡萄乾饅頭、無糖仙桃饅頭、無糖白饅頭、洛神花茶、義豐冬瓜茶​ ​ ★程美釀​ 蜂蜜清醋、純米香醋、精釀玄米醋、蜂蜜梅子醋、蜂蜜檸檬醋、蜂蜜蘋果醋、蜂蜜醋​ ​ ★ENEH有機棉​ 各式有機棉服飾、生活用品!​ ​ ★蘭納猴子手作貝果​ 馬告檸檬貝果、古坑草莓貝果、芒果乳酪貝果、​ 焙茶白巧乳酪貝果、鹹蛋黃綠豆沙肉鬆貝果 ​ – 三小市集​ 市集 / 週日8-12點 斗六雲中街生活聚落 ​ 官網 / www.tri-small.com​ LINE / https://lin.ee/x2aKoDJ​ 電話 / 0983-733399​ 店舖 / 雲林縣斗六市九如街51號​    
2022-03-11

〔市集週報〕38婦女節市集限定活動開跑!

0306市集週報 本週婦女節前市集日,帶媽媽/太太/女友來逛市集吧!農夫教你輕鬆備一桌好料,用好食材讓身體放鬆~​​   0306三小市集推薦指南 ▍ #38婦女節 限定活動—市集點數大放送​ 本週日市集,限量小禮集點兌換中!​ 單筆消費滿380元,加贈市集點數3點​ 單筆消費滿888元,加贈市集點數5點​ 打卡另贈當季好物!​   ▍本週推薦:天然甜味— #純正龍眼蜜​ 蜜蜂從花朵上採集花蜜,再帶回巢中濃縮釀製而成天然蜂蜜,主要成分包含單醣類的葡萄糖和果糖,並含有豐富的胺基酸、礦物質及維生素等,香氣十足、口感濃郁,是營養滿分的天然甜味來源,加入茶飲、果汁、醋飲、甜品都適合喔!​   ▍活動預告:#有機紅茶 系列活動即將登場!​ 每年的三月中旬,到了樹德園採茶的季節,市集也即將在3月中下旬陸續推出 #春茶 系列活動,除了傳統#手揉茶 體驗、還有天然茶點:茶凍體驗,報名表單將在近期登場,記得密切鎖定粉絲專頁!     本週市集皆可使用 #農遊券 、地方創生券喔!使用日期到今年4/30,快來市集逛逛有機友善農產品,用行動支持農夫!​ ​ 本週市集出席 ★憨己園​ 台梗16號白米、糙米、糙米麩、無籽芭樂、天然發酵味噌、芭蕉燕麥餅乾、手沖咖啡、手作陶器​ ​ ★ 樹德園紅茶​ 樹莧、馬齒莧、菊苣、地瓜葉、空心菜、茄子、紅鳳菜、有機紅茶(紅玉/阿薩姆)、茶園養生雞蛋​ ​ ★ 臥龍居​ 蔬果酵素、桑果湯圓熱飲、木瓜、毛瓜、白菜、芥藍菜、油菜花、波菜、韭菜​ ​ ★ 學藝農園​ 綜合生菜、高麗菜、青江菜、菜脯、手作酸菜​ ​ ★ 茂盛有機農場​ 紅蘿蔔、馬鈴薯、編織帽、編織小物​ ​ ★ 蕉您來好康​ 羽衣甘藍、結頭菜、高麗菜、尖頭高麗菜、青花菜、四季豆、皇帝豆、青椒、朝天椒、糯米椒、冬瓜、木瓜、蜜香草苺​ ​ ★ 鈴噹庄園​ 手工米餅、手作果乾、果醬、當季水果、柳丁紅茶、果醋、巧克力橙片、橙皮清潔劑、薑黃粉​ ​ ★ 信儀藥草水菓園​ 地瓜葉、木鱉果、木鱉果汁、青草茶 、佛手瓜、洛神花醋、白柚醋​ ​ ★ 林家饅頭手作坊​ 紫米桂圓包子、紅麴蔓越莓卷饅頭、黃金亞麻仁饅頭、三色藜麥饅頭、無糖白饅頭、洛神花茶、義豐冬瓜茶​ ​ ★阿舍果園​ 手沖台灣咖啡、咖啡掛耳包、濾掛咖啡、窯變杯、蜂蜜​ – 三小市集​ 市集 / 週日8-12點 斗六雲中街生活聚落 ​ 官網 / www.tri-small.com​ LINE / https://lin.ee/x2aKoDJ​ 電話 / 0983-733399​ 店舖 / 雲林縣斗六市九如街51號​    
2022-03-04

〔地方食任務〕秋日風味便當料理

清爽風味料理食譜大公開!照顧家人 / 另一半的胃,做出健康的風味便當~歡迎大家手刀筆記,與家人或另一伴同享吧! 地方食任務-炒野菇炊麥飯 |食材準備 自然多穀米 1包、鴻喜菇 1包、奶油 少許、黑胡椒 少許、味噌鹽麴 1茶匙 |料理步驟 STEP1:清洗自然多穀米,並以米比水1:1的比例放入電子鍋 STEP2:將菇清洗後剝開,起油鍋,加入一塊奶油乾炒,期間不能加水,小火拌炒菇收成金針菇狀,味道呈現類似鮑魚香即可 STEP3:加入適量黑胡椒粒及鹽麴再拌至汁收乾 STEP4:小麥粒煮成飯後撥鬆,倒入適量野菇拌至均勻入味即可 地方食任務-普羅旺斯燉菜 |食材準備 甜椒 數顆、番茄 數顆、洋蔥 1顆、大蒜 數顆、櫛瓜 1條、香草 1支、橄欖油 少許、鹽麴 少許 |料理步驟 STEP1:甜椒、番茄、紅蘿蔔去蒂頭,切片/洋蔥切半/大蒜不用去膜 STEP2:甜椒去膜、番茄去膜、洋蔥去膠膜、大蒜去膜,倒入原本油料,加入少許香料,打成泥+黑胡椒、鹽麴調味,打泥後鋪底 STEP3:依著盛器的形狀堆疊排放入烤盤、淋上大量橄欖油+1匙鹽麴+1支香草,上方輕蓋烤焙紙,烤箱上下火190度,預熱十分鐘後烤35分鐘 STEP4:取出烤焙紙後再續烤20分即可 地方食任務-薑燒雞肉串 |食材準備 甜椒 數顆、無骨雞肉 1份、味噌 1罐、四季豆 1份、老薑鹽麴 少許 |料理步驟 STEP1:無骨雞肉切塊 STEP2:使用老薑鹽麴醃肉,要按摩一下,雞肉較厚要醃半小時 STEP3:串起來,塗上薄薄的味噌醬 STEP4:烤箱180度烤3分鐘,打開翻面再烤3分鐘 STEP5:完成   ▎雲林美味購買去 ▎  ◍活力蔬果箱》https://www.tri-small.com/products/vegbox01 ◍自然多穀米》https://www.tri-small.com/products/07077 ◍去骨雞腿排》https://www.tri-small.com/products/bb044   ▎其他好食料理 ▎ ◍  忍術!消滅文旦術!》https://www.tri-small.com/blog/posts/yunlingfoodrecipegrapefruit 
2022-03-03

〔地方食任務〕忍術!消滅文旦術!

提到雲林,就不能不聯想到斗六文旦! 斗六文旦肉質鮮嫩,多汁口感一直受到大家的喜愛,但這美味不僅限於中秋,中秋過後我們仍可品嚐這份美味,歡迎大家跟著我們食任務一同出動,一起動手料理體驗! 地方食任務-柚子鮮蝦沙拉 |食材準備 柚子 1顆、花生油 1罐、甜椒 1份、鮮蝦 數支、核桃 3-5顆、泰式沙拉醬、紫色洋蔥 1顆、生菜 1份 |料理步驟 STEP1:生菜與洋蔥切絲泡冰水,川燙甜椒、剝柚子肉 STEP2:加入生菜、紫色洋蔥與甜椒拌勻醬汁 STEP3:蝦子煎熟切塊狀 STEP4:撒上核桃碎與柚子,淋上醬汁,再放上鮮蝦   地方食任務-味噌蔥肉捲 |食材準備 青蔥 1把、蘆筍 1把、柚子 1顆、里肌肉 幾份、蜂蜜 1罐、味噌 1罐、水 少許 |料理步驟 STEP1:洗清青蔥與蘆筍,並切斷 STEP2:里肌肉攤平,刷上味噌醬,放上蔥段、蘆筍、文旦 >>>如何製作風味醬: STEP3:捲起成串 STEP4:(1)氣炸郭180度3分鐘,打開翻面在2分鐘或(2)放上平底鍋,刷上少許油煎   地方食任務-蜂蜜柚子氣泡飲 |食材準備 蜂蜜柚子果醬 1罐、檸檬 1顆、柚子 1顆、薄荷葉 1片、氣泡水 1罐 |料理步驟 STEP1:加入蜂蜜柚子果醬 STEP2:加入柚子少許 STEP3:切片檸檬,加入氣泡水、少許冰塊 STEP4:放上檸檬與薄荷葉提味   ▎雲林美味購買去 ▎ ◍ 蜂蜜柚子果醬》https://www.tri-small.com/products/ba024 ◍ 味噌鹽麴》https://www.tri-small.com/products/bc022 ◍ 荔枝蜜》https://www.tri-small.com/products/honey ▎其他好食料理 ▎ ◍ 秋日風味便當料理 》https://www.tri-small.com/blog/posts/yunlingfoodrecipeconvenient  
2022-03-02

〔市集週報〕竹編杯墊手作報名倒數中,快來報名吧!

0227市集週報 喜歡全麥的妳有福了!林家新品全麥饅頭、新農家 #富萱農場 帶來養生紫蘇,連假來雲林逛市集!快來看週報 ​   2/27三小市集推薦指南 ▍新品推薦:林家手工饅頭—全麥饅頭 堅持使用在地食材、純手工製作的林家饅頭推出新產品—全麥饅頭啦!結合雲林月光下友善農場整顆小麥研磨的全麥麵粉,滿滿麥香、本週快來市集品嘗吧!   ▍市集新農家:富萱農場 富萱農場位於雲林斗六,由富萱康復之家的住民擔任農夫,以友善土地的方式種植,農場裡有洛神花、紫蘇、薄荷、番茄等多樣化作物,透過務農讓住民們進行 #園藝治療,本週他們將帶來紫蘇葉、薄荷苗,來為料理添加香氣吧!   ​ ▍活動預告:2/27 六角菊花竹編杯墊 報名ING 採台灣桂竹製作,適合入門的親子竹編課程 報名連結跟我走https://bit.ly/3BKOi3F ​ ​ 小提醒:逛市集須全面配戴口罩、量體溫實聯制,大家保護大家 ​ ​ 本週市集出席 ★ #樹德園紅茶 ​— 樹德立味的有機紅茶 高麗菜、菊苣、地瓜葉、空心菜、茄子、紅鳳菜、有機紅茶(紅玉/阿薩姆)、茶園養生雞蛋​ ​ ★ #臥龍居​ — 田間實踐的草本養生 ​蔬果酵素、桑果湯圓熱飲、木瓜、毛瓜、白菜、芥藍菜、油菜花、波菜、韭菜 ​ ★ #學藝農園​ — 學藝阿姨的魔法廚房 綜合生菜、長年菜、高麗菜、青江菜、茄子、菜脯 ​ ​ ★ #茂盛有機農場​ — 20年的有機智慧 紅蘿蔔、馬鈴薯、時蔬、編織帽、編織小物​ ​ ★ #蕉您來好康​ — 分享田間自然好食材 ​羽衣甘藍、結頭菜、高麗菜、尖頭高麗菜、青花菜、四季豆、皇帝豆、青椒、朝天椒、糯米椒、冬瓜、木瓜、蜜香草苺 ​ ★ #鈴噹庄園​ — 自栽自製鮮果物 手作果乾、果醬、當季水果、山東白菜、柳丁紅茶、果醋、巧克力橙片、橙皮清潔劑、薑黃粉​ ​ ★ #信儀藥草水菓園​ — 有機藥草達人 地瓜葉、木鱉果、木鱉果汁、青草茶 ​、佛手瓜、洛神花醋、白柚醋 ​ ★ #林家饅頭手作坊​ — 真材純粹·手橄饅頭 低糖紅豆包子、咖啡核桃饅頭、南瓜南瓜籽饅頭、無糖全麥饅頭、無糖白饅頭 ★#樂耘糧倉 — 古早味無添加零嘴 柚皮糖、冬瓜糖條、薑糖片 ★#富萱農場 — 園藝治療的在地行動 紫蘇苗、薄荷苗 ★#溪口竹編 — 傳統竹編技藝傳承 各種尺寸的竹籃、竹簍、竹器皿等,各式竹編生活用品 ★#程美釀 — 大甕釀造純蜂蜜醋 ​蜂蜜清醋、純米香醋、精釀玄米醋、蜂蜜梅子醋、蜂蜜檸檬醋、蜂蜜蘋果醋、蜂蜜醋 ★#四季農園 — 順天、應時、愛地 完熟北蕉、紅龍果、菜脯、紅心芭樂 – 【三小市集・週日農學市集】 2月時間:每週日8:00-12:00辦理 市集地點:斗六雲中街生活聚落 實體店舖:雲林縣斗六市九如街51號 電話訂購:0983-733399 加入LINE好友鎖定市集最新消息:https://lin.ee/x2aKoDJ 市集官網:www.tri-small.com  
2022-02-25