〔產地拜訪〕捏麵香・傳家香-林家手工饅頭

#來自雲林古坑鄉的林家手工饅頭 #手工製作,新鮮出爐   堅持新鮮製造,從家出發 來自雲林古坑的農夫:秀鳳,過去在都市生活的她對於農業、烘培都一竅不通,10多年前來到了雲林,因為夫家也開始認識農業,開始學習如何照顧農作物。 在這段時間為了讓家人有更健康更多元的飲食,因此開始學習如何製作包子饅頭,雖然一開始只是為了家人也因為自己的興趣而學做饅頭,但秀鳳的好手藝漸漸的被大家知道,街坊鄰居開始跟秀鳳姐預購。 不過秀鳳姐不因此而馬虎,堅持限量製作,從家人的角度出發,不添加防腐劑或是漂白劑,希望大家能享用最新鮮的食品,能吃的安心也能保障大家的健康。   簡單的原料。健康的味道 林家手工饅頭一直以來沒有每周固定幾個口味,秀鳳姐會根據當季的水果或是產品而推出不一樣的手工饅頭,像是常見的鮮奶饅頭、黑糖堅果饅頭、蔓越莓饅頭或是苦甜巧克力饅頭等,多樣化的商品,保證你能一次次的驚艷。 秀鳳姐除了以新鮮製作為原則之外,他還堅持不添加人工色素以及防腐劑,所有食材的來源都相當明確,從研發、手捏、整形到發酵蒸籠都是親手製作,少油且低糖,吃起來沒有負擔。 《林家手工饅頭》 饅頭常見口味:鮮奶芋頭、苦甜巧克力、黑糖、黑糖堅果、南瓜、地瓜、紫米、紅藜麥、蔓越莓、紅豆(包餡)等 (圖:林家三合院)   ●市集新鮮報 8/2 林家手工饅頭就會來到市集,想知道本週的饅頭口味是甚麼嗎? 絕對不能錯過本週的市集週報!
2020-07-27

﹝週日市集﹞7.26 振興農遊藝Fun鮮蔬果~

暑假開始!三小市集給你大大大滿足!這周市集有新烘焙夥伴、還有適合暑假小孩一起參加擁抱自然的荒野親子團~快來認識他們!   1⃣️ 擁抱自然成為好朋友|荒野雲林親子團  「探索自然的奧妙,領悟生命的意義」是荒野的宗旨,我們是一群熱愛大自然的志工。每人力量雖然很小,但共同努力可以走更遠,荒野希望親子一起加入保留台灣荒野的行動,讓下一代擁有依舊自然的環境!  ➜ 看看我們的故事 https://bit.ly/2ZYqJmX     2⃣ 承襲法國傳統的小鎮烘焙師|Jia.bakery  丹麥葡萄捲、蘋果香頌派、焦糖核桃酥⋯全來自過去與法國麵包師傅共同工作的師傅Jia,與太太回鄉、改造位在斗六 #收驚街 的老家,以法國頂級AOP產區 #邦菩禮天然發酵奶油 為基底,將所學法式烘焙原味呈現,無添加改良劑,每日新鮮出爐!  ➜ 歡迎自備容器和購物袋購買,為地球盡份心力       3⃣ 三小報報|支持振興!三大卷市集懶人包 【農遊券】市集部分農家夥伴可使用,不過農遊券的規範是無法在系統登錄的同鄉鎮使用,若登記在斗六的朋友,記得確認欲購買單位的區域唷! 【藝Fun券】歡迎來支持雲林食材情報誌 雲林食通信 刊物~ 【振興券】請洽詢各農家收取狀況後使用,支持台灣農產國家隊~   _______ 🍻本週出席夥伴  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄   ○農遊券・可使用  ➜ 茂盛有機農場 (雲林莿桐)・手工編織帽、有機蔬果  ➜ 樹德園紅茶(南投魚池)・有機紅茶禮盒、新鮮蔬果  ➜ 阿舍果園 (嘉義竹崎)・蜂蜜、咖啡濾掛包、水果   ○藝Fun・可使用  ➜信儀藥草水菓園・白肉紅龍果、龍眼、青草茶  ➜卡蘿琳手作・使用橄欖油製作各式手工皂   ○早餐麵包貝果  ➜Jia.bakery工作室 *新夥伴   丹麥葡萄捲、蘋果香頌派、焦糖核桃酥,   可能出沒法國短棍系列!  ➜粉菓。甜點烘焙事務所・貝果、司康、在地果醬   ○好食好飲  ➜良品農場・現洗愛玉   ○新鮮食材  ➜金石養生蛋・放牧雞蛋  ➜學藝農園・農家老菜圃  ➜憨己園自然農園・快樂米、味噌、陶器  ➜四季農園 (鄭宏正)・香蕉酪梨、芭樂  ➜福隆有機農場・季節蔬菜  ➜臥龍居・酵素、時蔬、釀酒葡萄   ○植栽手作  ➜#荒野雲林親子團・療癒小培栽     【三小市集 – 農夫市集】 時間:周日8:00-12:00 地址:雲林縣斗六市府前街101號(行啟記念館前廣場) 店鋪:斗六市九如街51號 *三種券都可用 一鍵加好友:https://lin.ee/x2aKoDJ
2020-07-25

﹝產地拜訪﹞擁抱自然,成為自然的好朋友:荒野保護協會

  與自然共存:荒野保護協會雲林分會 「探索自然的奧妙,領悟生命的意義」是荒野的宗旨,他們是一群熱愛大自然的志工。而我們今天拜訪的雲林分會至今已經成立九年,他們是一群熱愛著大自然的志工,辦理各項培訓與課程及活動,並以「世界公民,相約雲林」為主軸,希望能加深加廣推行並實踐荒野理念,為這片綠地慢慢築起一道道高牆,推動自然生態與環境保育的理念。 (圖/荒野保護協會雲林分會Facebook)   成長,從愛自然開始 特別的是他們會號召孩子們、父母與協會一起體驗自然,透過體驗去了解自然,讓孩子們在參與活動的過程中能夠自我探索,學習對人、對事以及對自然有尊重以及同理心,透過了解去認同自然,培養足夠的能力,並著手行動,期望與大眾能夠一起守衛,把愛地球的這份心意傳送出去,成為保護大自然的重要力量。   守護。手護 「一個人可以走得很快,但一群人可以走得更遠」一個人的力量雖然很小,但只要大家共同努力可以發揮更大的功效,荒野保護協會希望我們以及後代子孫可以保留台灣的荒野,一起用手共同守護我們的自然。 (圖/荒野保護協會雲林分會Facebook) (圖/荒野保護協會雲林分會;諸羅樹蛙主要分布在雲林、嘉義與台南等地,與分布在海拔1,000公尺以下之農耕地,除了晚間配對時會降到地面產卵外,其他時間經常棲息於樹上。) (圖/荒野保護協會雲林分會;每年有萬噸的色交垃圾流入海洋,對海洋生物造成危害,被海洋生物吸收之後進入食物鏈,進而影響人體健康。荒野保護協會於2017年與其他夥伴一起舉辦減塑活動,一起守護生物以及台灣的未來)   ●延伸閱讀|什麼是荒野炫蜂團? 荒野炫蜂團的親子教育,結合生態、生命與生活的三生教育,致力於自然場域中,以親子共學的方式,培養愛的胸襟與能力;學習尊重人與自然萬物的生存權利;體認彼此間的倫理關係,進而建構一個共享共存的祥和世紀。 (文/荒野保護協會)   《單位資訊》 成立時間:2011年4月24日 分會狀況:由各縣市劃分,而雲林分會成立至今為7年。以舉行活動為主,會成立親子團。親子團主要分為蟻團(6-8歲)、蜂團(8-12歲)與鹿團(12-14歲),以年紀區分。 活動:體驗營、講座、手作課程
2020-07-22

﹝食譜分享﹞在家簡易熬製黑后葡萄果露

炎熱的假日,來杯清涼爽口的果汁肯定是生活一大樂趣。但是市面上的果汁,包裝上都幾乎都寫著原汁含量小於10% ,既然如此,為何不親自動手敖煮100%純天然的果露再稀釋成果汁呢?今天我們帶來的食譜就是簡易熬製的黑后葡萄果露!   (圖片來源:三小市集) 那事不宜遲,大家趕快準備好手邊的筆記! Step.1 備料 首先,我們先來準備葡萄果露的原料,如下。 1.臥龍居黑后葡萄 2.冰糖(比例為,葡萄:冰糖=1:1,因為示範所使用的葡萄有青色,較為酸澀,因此糖比為1:1,這部分可根據個人口味調整。) 3.濾網 4.煮鍋 5.瓶裝玻璃罐 備註:這次示範所使用的是我們的友善農友臥龍居種植的黑后葡萄,這種黑后葡萄是國外專門用來釀酒的品種,拿來熬煮成葡萄汁也同樣美味。 有興趣的朋友們可以來週日的市集購買唷! Step.2 事前準備 美味的葡萄果露肯定是需要時間淬鍊的,因此這步驟必須在製作前一晚完成唷。 將葡萄一粒一粒摘下。 提前一晚用水清洗乾淨,將葡萄放入煮鍋中,接著倒入冰糖,覆蓋上保鮮膜冷藏一晚。 (圖片來源:三小市集) Step.3開始熬煮囉 將已經放置一夜的葡萄與冰糖倒入鍋中,並且倒入飲用水,水的重量跟葡萄的重量一致。 開中大火開始熬煮,冰糖還沒散開前須定時攪拌,以免焦鍋。 (圖片來源:三小市集) Step.4 第一次悶 等到鍋中開始滾起來以及冰糖開始慢慢融化的時候,這時候熄火,蓋上鍋蓋悶30分鐘。 這一步是要讓鍋內的小葡萄們充分的吸收冰糖的甜味。 Step.5 繼續熬煮 等到第一次悶完成後,再一次開火並熬煮至滾。這時候你會發現,怎麼每一顆可愛的葡萄竟然開始爆炸! 沒錯!這些小葡萄們正在用盡全身的力氣釋放身上的每一份美味與營養。 最後,等到鍋內再無一粒完好的葡萄,並且鍋中的葡萄露已呈現深色稠狀,就可以使用濾網過濾掉葡萄渣了。過濾完後,一杯100%純天然的葡萄果露就大功告成囉! (圖片來源:三小市集) Step.6 保存與使用方式 一次熬煮那麼一大鍋的葡萄果露,總不可能一次吃完吧。保存方法很簡單,只要將放涼後的果露過濾,並且全部密封罐裝,放入冷藏即可。盡量在一個禮拜內食用完畢,才不會變質唷。 這罐果露在夏天可說是十分的萬用,不論是稀釋成冰涼葡萄汁,或是當作糖漿淋在挫冰上,都是十分可口的唷! (圖片來源:三小市集) 是不是很簡單啊!已經迫不及待的想要再加嘗試了對吧! 也非常歡迎來我們的周日市集選購食材唷! 【三小市集 – 農夫市集】 時間:周日8:00-12:00 地址:雲林縣斗六市府前街101號(行啟記念館前廣場)   實體店鋪:九如街51號 線上市集:www.tri-small.com  
2020-07-21

﹝市集週報﹞振興三倍券/農遊券啟動!

大家是否已預購振興券了呢?紙本記得7/15後去領取~ 除了振興券,別忘記登記抽農委會的 #農遊券! 不論是哪種券,都歡迎來三小市集使用、支持在地生產者哦!   ️振興三倍券 1、直接至週日市集跟農夫、手作家購買新鮮蔬果食材、雞蛋麵包等。 2、至市集斗六店舖、台北大安市集購買好物伴手禮。   加碼農遊券 有抽農遊券了嗎?以下跟大家介紹農遊券領取方式及如何使用:   Q:什麼是農遊券?  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ A:為了振興因疫情影響的農業,農委會加碼推出『農遊券』方案,用於休閒農業體驗、旅遊與購買在地農產、伴手禮等,只要您是中華民國國民,皆有資格參加抽籤市值250元的農遊券唷!   Q:如何獲得農遊券?  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ A:至農委會官網登記投籤,第二梯快把握!7/18前至農遊券官網登記,7月19日中午12:00將抽出250萬張 ► https://eticket.coa.gov.tw/   Q:三小市集是否能使用農遊券?  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ A:歡迎至三小市集「斗六店舖、大安小市集、週日市集服務台」,出示您的農遊券qrcode,即可進行消費。 (登錄的居住地需非雲林斗六,才能在店舖消費券,若登在斗六則可以在市集跟部分農夫如樹德園、阿舍購買) 備註:振興券有紙本,而農遊券採電子作業唷。       農遊券 in 三小市集   1、小班制食農活動:歡迎4-6人小家庭、朋友團預約參加,坐火車來 斗六街散步 逛老街、呷小吃、玩體驗的自由行唷! 2、產地體驗活動:夏日摃芝麻、秋冬柑橘季,歡迎鎖定市集粉絲頁,最新活動將開放報名! _______ 🍻本週出席夥伴  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ #良品農場 金石養生蛋 樹德園紅茶 卡蘿琳手工皂 蘭納猴子手作貝果 #學藝農園 憨己園自然農園 四季農園 (鄭宏正) 島呼冊店 #福隆有機農場 #紫一天然有機園 #臥龍居 青生活農場 蕉您來好康 #中研院臺灣人體生物資料庫      — 【三小市集 – 農夫市集】 時間:周日8:00-12:00 地址:雲林縣斗六市府前街101號(行啟記念館前廣場)   實體店鋪:斗六市九如街51號 線上市集:www.tri-small.com 電話聯繫:0983-733399  
2020-07-14

﹝斗六街散步﹞7.8月號-在地私房冰品推薦

暑假來斗六找秘境冰店!三小市集一起參與的「斗六街散步聯盟」,咱們出7-8月雙月刊囉!   這期的斗六街散步,不僅幫大家推薦,來斗六街"散步"就能輕鬆解鎖的「三倍鑑賞路線」,還有夏天必備的「舊城冰品特輯!」   散步地圖,即日起至雲林高鐵、台鐵斗六火車站、旅遊服務中心、中部獨立書店、雲林各大藝文景點,都可以索取囉!   ●斗六街散步大圖看這裡🔍   (圖/三小市集店舖:香蕉堅果巧克力、香蕉牛奶冰淇淋,加上點花生糖粉,包裹在春捲皮中,超好吃~)   斗六街仔、秘境冰店大公開! 快來找找有你喜歡吃的冰嗎?   《太平老街-老街冰店》 地址:雲林縣斗六市太平路18號 電話:05 532 2874 營業時間:13:30-22:00(週一公休) 推薦:只有在暑假營業的老街冰店,大碗公冰滿滿的紅豆煉乳是夏日一大享受,還有多種料多實在的口味可選哦!     《太平老街-斗六目鏡仔麥芽酥*圓仔冰》 地址:雲林縣斗六市太平路30號 電話:0963 239 958 營業時間:10:30-21:30 推薦:傳承四代的古早味麥芽酥,搭配雪白圓仔,必點這款來自西螺的限定百年好味道——麥芽酥雪花冰!     《東市場-長興圓仔冰》 地址:雲林縣斗六市中華路136號 電話:05 533 9445 營業時間:10:30-22:30 *不定期公休 推薦:每日現做的圓仔、搭配碎冰與各種好吃的配料、還有熱呼呼的燒麻糬,甜米糕也是必點哦!     《西市場-清涼冰之屋》 地址:雲林縣斗六市興北街41號 電話:05 532 0985 營業時間:09:00-22:30 推薦:新鮮的水果果汁、還有滿滿配料的剉冰,是在地學生們下課放學必報到的涼飲好去處。     《西市場-椰子大王》 地址:雲林縣斗六市愛國街2號 推薦:喝得到椰子肉的椰汁,採用新鮮水果的果汁,老闆強調糖是自己熬煮的,不用市售飲料店果糖哦!     《三小市集・食育基地》 地址:雲林縣斗六市九如街51號 電話:0983 733 399 營業時間:週一至週五10:00-19:00,週六10:00-18:00,週日14:00-16:00 推薦:採用雲林友善耕種水果製作、無化學添加的冰淇淋,有梨瓜、草莓牛奶、柳丁、香蕉巧克力堅果等口味,還有限量的海鹽冰棒哦!   ●斗六街散步大圖看這裡🔍 小提醒:空腹記得不要吃冰哦! 歡迎跟我們分享你的呷冰體驗!    
2020-07-13

〔活動花絮〕市集廚房-親手學作!鹽滷豆腐

主講:大豐登/嘉大USR團隊 本次邀請推廣友善耕作的 #大豐登團隊 ,採用市集夥伴 #稻草先生 的高雄10號有機黃豆結合傳統古法製作的天然鹽滷,教妳親手製作人生第一塊鹽滷豆腐!   會作豆腐的師傅都是比較年長的? 這次來到店鋪教大家製作鹽滷豆腐的是一群學生們。他們來自大豐登團隊。 這個團隊是由嘉義大學的老師及學生一起組合而成的團隊,多年來深入嘉義農村、與農夫交朋友、了解農夫對於土地的感情;常常在第一線參與農村輔導與陪伴的他們,希望能透過分享最前線的生產者理念,讓消費者得到最透明的資料。 (有三位遠從台中來的夥伴,除了搭火車來參加豆腐課程,也拿著斗六街散步地圖好好認識斗六!  圖片來源:三小市集) 進口黃豆?在地黃豆? 台灣所生產的黃豆量其實佔不到全台總黃豆量的百分之一,而在這些進口的黃豆中,又有高達約96%的黃豆是基改黃豆;為了推廣在地黃豆、讓消費者能夠多多支持在地生產的黃豆,舉辦了此次「親手學作鹽滷豆腐」的活動。 製作鹽滷豆腐需要準備什麼? 在原料方面就是需要準備黃豆啦!接著還要準備水、鹽滷,也別忘了重要的果汁機、濾網還有定型用的模子唷。 整個製作過程就是不停地出力 在製作鹽滷豆腐的過程中,需要一直「出力」,從擠出高濃度豆漿到讓豆腐定型都是非常需要力量的工作。 而在最後的成品,學員的豆腐們有的精實有的「虛胖」,明明是用一樣多的豆子、一樣多的水以及一樣的容器,為什麼​會有這樣的差異呢? 原來是因為壓的力道、時間不同所以有了差異。    (使出吃奶的力氣擠啊擠、壓啊壓。圖片來源:三小市集) 親手製作的最美味! 製作出來的豆腐可以直接食用,原味、沾醬油膏都好吃,味道濃郁加上自己親手製作,讓參與者不禁讚嘆。 店鋪也提供了豆漿以及豆花讓大家享用,活動就在滿滿的豆腐香氣中完美落幕了。 (白白胖胖的美味豆腐們以及大合照! 圖片來源:三小市集)   《在家自己做豆腐》 1.需要購買黃豆 請點我 2.在實體店鋪也可以買到黃豆以及鹽滷! 要是覺得自己作豆腐太搞剛,每月也能直接跟 #島呼冊店 預購新鮮鹽滷豆腐唷!除了白豆腐以外,還有限量黑豆腐! 其他黃豆相關製品,像是豆漿、豆花,也都能在店鋪中購買唷!   【三小市集 – 農夫市集】 時間:周日8:00-12:00 地址:雲林縣斗六市府前街101號(行啟記念館前廣場)   實體店鋪:九如街51號 線上市集:www.tri-small.com 【同場加映】農產嘉年華Plus+ 登場囉! 更多產品線上購買,單筆滿500元即贈100元折價權、滿2500元贈500元折價券哦! *購買請務必閱讀優惠活動參加活動  *歡迎宅配、店取~    
2020-07-13

#市集週報|7/12 金鑽鳳梨,陪你清涼一夏!

本週市集,不僅有新農友 #蚵仔煎 帶來 #涼筍,還有來自雲科創設系與東海社會系 的兩位新夥伴:修齊與毓雯,未來幾個月,一起透過市集週報來認識他們眼中的三小吧! 夏日黃寶石|茂盛金鑽鳳梨登場 看那在夏日耀眼奪目,奪取所有人目光的黃寶石。沒錯!那正是茂盛出品的金鑽鳳梨!不僅鮮嫩多汁,更是酸甜可口。 在地黑金|黑金剛花生糖出沒!​買3送1優惠中 市面上的花生有許多種,而這些種類之中又屬黑金剛花生特為稀有,因此黑金剛做的花生糖市面上並不常見,大家務必在市集中把握機會購買呀! 新農友|蕉您來好康霸氣登場-烏殼綠竹筍專家​ 如此可愛又不失台灣在地氣息的名稱,蕉你來好康,正是新進我們市集的新農友!因為家中承租地主要作物為香蕉,加上希望帶給人們很多美好的事物,因此將農場命名為「蕉你來好康」。不過除了香蕉,烏殼綠竹筍也是他們耕種的重點之一,就請各位看官星期日來我們的市集好好見識烏殼綠竹筍吧! ➜ 本週推薦:可鮮買方便食的涼筍!   /斗六街散步 – 新出刊/ 7.8月份的散步地圖已經發行了,各位可以在車站、各藝文景點、以及三小市集服務台索取喔~本次刊物內容有介紹雲林在地的傳統冰店,歡迎大家相揪來雲林吃冰唷! _______ 本週出席夥伴  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ 茂盛有機農場 ➜ 旺來、秋葵登場! 良品農場 ➜ 比辣妹還辣的薑糖、現洗愛玉 金石養生蛋 ➜ 比辣妹還辣的薑糖 樹德園紅茶 ➜ 野菜馬齒莧登場~ 好命茶happy leaves ➜ 自然農法烏龍茶! 信儀藥草水果園 ➜ 熱涼茶配方正式上市! 卡蘿琳手工皂 ➜ 夏日洗臉皂登場 學藝農園 ➜ 新鮮玉米筍、老菜圃 憨己園自然農園 ➜ 手沖咖啡、快樂米味噌 四季農園 (鄭宏正) ➜ 完熟香蕉、酪梨 福隆有機農場 ➜ 新鮮時蔬、教您鳳梨皮大運用! 呷飽麥 ➜ 好米新收,高雄147香鑽米~ 阿舍果園 ➜ 限量芒果冰沙來囉! 臥龍居 ➜ 酵素飲助消化~ ENEH 有機棉 ➜ 舒適有機棉,一月一會喲! 蕉您來好康 ➜ 烏殼綠涼筍     【三小市集 – 農夫市集】 時間:周日8:00-12:00 地址:雲林縣斗六市府前街101號(行啟記念館前廣場) 實體店鋪:九如街51號 線上市集:www.tri-small.com 一鍵加Line好友 https://lin.ee/x2aKoDJ  
2020-07-10