哈囉我是周日農學市集特派員，每周為您介紹當周的食農活動與生產者的故事。

您想過手中的梅子和米酒，也能釀出屬於自己的故事嗎？在這禮拜的「市集廚房」活動中，我們與虎尾釀合作，帶大家親手釀製初夏梅酒。這不僅是一場手作體驗，更是一次深入了解在地農產、釀酒文化與永續理念的旅程。
揭開釀酒的幕後故事：虎尾釀的風土佳餚

活動一開始，我們走進了「虎尾釀」的世界。這個來自雲林的地酒品牌，堅持嚴選在地作物，順應著土地的氣候，緩緩釀造出每一滴蘊含風土記憶的酒香。在講師的精彩解說中，我們不僅看到了釀酒的工藝，更感受到虎尾釀對這片土地的深厚情感。一杯陳釀梅酒入口，醇厚的韻味中，彷彿能品味到對家鄉的深情，就像與這片土地進行了一場溫柔的對話。

職人不藏私：梅酒釀製的美味秘訣

釀製梅酒，從梅子的選擇就大有學問。老師不藏私地分享，青梅釀出的酒口感爽口，而黃梅則能帶來濃郁的香氣，風味各異，可依個人喜好選擇。這次我們選用了良品農場手摘的優質黃梅，每一顆都飽滿新鮮。在動手釀製前，大家仔細地挑除梅子蒂頭、輕輕戳洞，這些小細節都是為了讓果香能充分釋放。接著，我們將處理好的黃梅放入瓶中，再倒入以濁水新鮮白米釀造的40度米酒，讓這份來自雲林的風土滋味，完整地被封存起來。看著梅子與米酒緩緩融合，大家心中都充滿了對一年後開瓶試飲的期待。

慢下來的練習：品味時間與土地的對話

親手釀製梅酒，不只是一種技藝，更是一種慢下來的生活練習。我們將時間的魔法封存在瓶中，等待一年後，這瓶梅酒將會呈現入口酸甜、後韻溫順的米香。
 

如果你也對在地食材、手作體驗，或想親身感受雲林的風土故事，下次市集廚房有活動時，別忘了來參與，親自感受那份美好的連結。