阿里山上的咖啡
 
不同的處理方式，造就了每款咖啡豆獨一無二的風味，今天就讓我們一起來認識阿里山生產的咖啡豆吧！
#台灣咖啡豆的特色
台灣咖啡豆因為生產時間較短，通常質地偏軟，適合的烘培程度為淺焙到淺中焙
不同於強調香氣的進口深焙咖啡豆，更強調咖啡豆本身的果酸與甜味，因此更推薦單純品嘗黑咖啡，感受每種咖啡豆不同的果香與風味。

#咖啡果實
在認識咖啡豆前，先來認識咖啡果實
咖啡果實外觀為紅色，因此又有咖啡櫻桃的稱號
其構造，由外而內依序為外果皮、果肉、果膠層、羊皮層、銀皮，最裡面才是我們熟悉的咖啡豆
按照咖啡果實去除外皮的程度、咖啡豆本身乾燥與發酵程序以及後續烘培的過程，造就了每種咖啡豆不同的風味，就像魔術師變魔術般讓人驚艷！
 
#咖啡豆風味大不同
從咖啡果實到咖啡豆，主要分為水洗、蜜處理與日曬三種處理方法，主要的區別在於咖啡豆乾燥時去除外皮與發酵的程度，不同的處理方法，造就了咖啡豆不同的香氣與風味
接下來，就來介紹每種咖啡不同的處理程序與風味吧！

#水洗咖啡豆
水洗咖啡豆需要先將咖啡果實泡水，脫殼並去除果膠後，經過日曬7天，即可進行烘焙
因為日曬時已經去除果皮與果膠，僅剩咖啡豆乾燥，水洗咖啡豆的酸度較高，且風味乾淨。
#蜜處理咖啡豆
蜜處理咖啡豆則是將咖啡果實泡水脫殼，連同果膠日曬20天後，進行烘焙
咖啡豆外的果膠經過日曬，會變成如同蜂蜜一樣的質地，果膠的甜味也會逐漸浸透到咖啡豆裡
因此，蜜處理咖啡豆有較明顯的甜味，酸味與醇厚度適中，有獨特的清新與香醇。
#日曬咖啡豆
日曬咖啡豆是將咖啡果實簡單清洗後，直接日曬75天後進行烘焙
因為沒有將咖啡果實的果肉、果膠去除，咖啡豆會隨著日曬的過程，在果實內發酵
因此，日曬咖啡豆會帶有獨特的果香與甜味，醇厚度也是三種處理方式中最高的。
 
#同場加映#咖啡豆小知識
1.咖啡豆的賞味期是多久呢？
通常而言，未開封的咖啡豆最佳賞味期為6個月，開封後建議在2~3個月內使用完畢
2.咖啡豆如何保存？需不需要放冰箱？
咖啡豆開封後，只需要密封放置常溫即可，另外冷凍或冷藏反而讓冰箱的味道影響咖啡的風味喔！
 
#一起泡杯咖啡吧
看了這麼多，是不是也想給自己泡一杯咖啡，品一品不同咖啡豆的獨特風味呢？
阿舍果園的咖啡豆種植在阿里山地區，採用天然、友善環境的種植與加工方式，除了能夠品嘗不同咖啡的口味與香氣，也能感受生產者的用心與產品的品質。
一起到阿舍果園專區逛逛，支持台灣阿里山友善種植的咖啡吧！
 
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