麻糬茄料理 食譜

 先說快白菜，天氣這麼熱，還有白菜真的要給農夫掌聲鼓勵，而會叫這個名字就是因為他 #長得很快！照片上可能看不太出來，但有三個手掌的高度！農夫說他連肥料都沒有用，2週就長這麼大了，但是口感不會老喔。

白玉苦瓜，是夏天的作物，清涼退火，必須認真說他苦有一點、但還帶點清甜！還有Q肉質的麻糬茄，來點 #從此開始喜歡茄子 的食譜分享囉！ 

 

茄子輕鬆煮:

【涼拌茄子】
1. 茄子略去頭尾,切成適當的小段,淋上少許的糯米醋(避免茄子氧化,保有漂亮的紫色)
2. 準備鍋子,加入適量的水,水滾後快速放入茄子,上方放置有些重量的蒸架,使茄子不要浮出水面,蓋上鍋蓋煮三分鐘(若是使用透明鍋蓋,可以看到茄子變成漂亮的紫色,也會聞到茄子由原本的菜腥味轉為有香氣的茄子味)
3. 準備一鍋冰塊水,茄子取出後立即冰鎮至涼透
4. 準備喜歡的醬料(依喜好調整):薑末,辣椒碎,葱花適量,醬油膏:糯米醋:糖=3:1:1,再酌加少許水調淡,最後滴入少許香油,淋在茄子上即可食用

【咖哩茄子】
將茄子稍微用油過一下,和喜歡的食材一起煮咖哩

將梅花肉片下一點油炒香後,加入過油的茄子和澎湖絲瓜拌炒,再加入咖哩粉炒香後加入適量的水,一起煮熟,調味起鍋,加在麵或飯中,清爽美味

 

【涼拌苦瓜】
1. 苦瓜略去頭尾,對半切後,刮去白囊和籽,切成非常薄的薄片
2. 燒一鍋水,水滾後放入苦瓜,川燙一分鐘後熄火
3. 在鍋中放入10顆話梅,再靜置2分鐘
4. 倒出一半的熱水後加入適量的冷水降溫
5. 加入1.5茶匙的鹽巴,4茶匙的二砂,及二大匙的糯米醋,靜置約3天即可享用

 

【鳳梨苦瓜汁】
鳳梨:苦瓜=2:1,適量的蜂蜜,適量的開水,少許冰塊打成汁,超級清涼退火