一起來做香椿料理吧!
蔬食的朋友看過來,超簡單自製風味香椿醬!

 

💪前置作業:

1.香椿洗淨沿著梗分離梗與葉,梗不用,留葉。
2.燒一鍋開水,水滾後放入香椿葉計時一分鐘後撈起。(去除香椿中的亞硝酸鹽—香椿中有硝酸鹽,也有亞硝酸鹽,這是植物代謝氮元素的關鍵。)
3.放入冰水中快速降溫。(可降低因溫度過高造成食物繼續後熟,以保持香椿口感)
4.瀝乾水份。
🥢開始料理囉!
 
🌿#香椿炒蛋:取出適量香椿切碎,加蛋及少許醬油攪拌,鍋中倒入適量的油,倒入蛋液,煎至兩面金黃即可。
 
1.材料:香椿、食用油適量、鹽少許。
2.作法:
(1)將香椿水份擠乾,放入調理機中,加入香椿約二倍的食用油(香油或橄欖油皆可)及一小匙的鹽以慢速攪打成泥
(2)倒入乾淨的玻璃瓶中,最後再倒入約一公分高的食用油以油封方式保存,放入冷藏或冷凍保存。
3.應用:可以做香椿炒飯、任何料理可使用。
1.材料:香椿、橄欖油適量、綜合堅果(約與香椿1:1)打成小顆粒或粉狀、鹽少許、蒜末(可免)。
2.作法:
(1)香椿切絲、蒜切末。
(2)油倒入鍋中,略出現小泡泡時,倒入蒜末小火炸至金黃色。
(3)倒入堅果繼續炸出香氣後,加入香椿及鹽拌勻後即關火,立即倒出鍋中降溫,才能保留漂亮綠色與香氣。
3.應用:塗在烤好的麵包上享用或做成青醬義大利麵都很棒。
 
🥯同場加映:市集好朋友
蘭納猴子貝果|#德國結貝果
原味蕃薯園|#隱藏版鹽滷豆腐
把香椿醬淋在上面好好吃喔喔喔喔!☺️
店舖有香椿、這週出貨的蔬菜箱也有喔!