圖/黑羽土雞吃飯囉!三小市集攝

 

甫下交流道,閃亮耀眼的一塊塊魚塭映入眼簾,這裡是雲林縣口湖鄉。

2019年10月,市集夥伴一起來拜訪雲林口湖的「青生活農場」,農場是由吳東臻跟謝易陶兩位年輕人一起經營,他們是同樣攻讀生科學系的大學同學,因為吳東臻是口湖人,畢業後決定返鄉,後同學謝易陶也一起投入,兩人持續將所學的“科學”應用在養殖上,五年來不斷嘗試,終於以黑羽土雞作為主力產品,培養出了不少忠實的顧客。

青生活農場主人,三小市集攝

 

Q1 請問青生活農場,是怎麼開始養雞之路的呢?

因為家裏親戚有閒置的溫室,也有生科相關專業背景,畢業後期待自己不只是在都市坐辦公室,而可以把專業帶回家鄉,便決定要回鄉整頓家裡的土地、用科學的方式務農,並提供好的食材給消費者。

一開始,我們是想以"陸海空"為目標,分別是種小番茄、養蝦、養雞(哈哈雖然雞不會飛啦),後來在養蝦及小番茄上面都遇到了不小的挑戰,所以決定全心投入在雞場上,目前農場只是副業,會在冬天產出一部分玉女小蕃茄。

青生活溫室內的小黃瓜(無農藥化肥栽培),青生活農場提供

給予雞隻自由的活動空間,時常在田中吃草與挖掘小蟲。青生活農場提供

 

Q2 為什麼是選擇「黑羽土雞」呢?

那時候決定要養雞,就去雞場詢問,介紹的人員說這黑羽土雞“特別活潑”(也容易打架),我們就想既然如此一定要養黑羽!過程中也養過很多其他品種的土雞,包含烏骨雞等,但整體管理以及存活率等綜合考量下,最後還是以黑羽土雞為主力。

|市集小知識|土雞是什麼雞?

時常吃雞肉,但知道雞有分幾種嗎?

飼養雞的種類大致上可分為,白肉雞、土雞、特色土雞、種雞、蛋雞。
其中土雞在台灣主要是紅羽土雞、黑羽土雞,其他還有鬥雞、烏骨雞等許多品種。

而常聽到的「放山雞」,是一種台灣頗具特色與代表性的畜牧經營方式,大部分也是選用土雞來進行養殖。
青生活飼養的「黑羽土雞」,也是市面上滴雞精最常使用的雞隻品種哦!

圖/生氣蓬勃的黑羽土雞。青生活農場提供

 

Q3 養殖過程中,是否有遇到什麼比較大的困難?

五年來遇到天災的狀況比較多,因為雞很怕水、也怕與退去後留下的爛泥巴,雞腳踩爛泥容易生病,也容易因為打架輸了被壓爛泥裡面呼吸困難。近年幾次大雨風災下來都造成我們不小的損失,另外就是野狗的問題,每次一群野狗近來就是損失慘重,為了保護雞,我(東臻)目前就住在雞舍旁,目前雞舍旁已經加強護欄,也自己多養了看門狗來抵擋野狗攻擊。

除此之外,就是在現行對小型畜牧的法規與資金上的困境,但我們不斷地研究養殖方式組合,目前已經有能產出穩定品質的模式,也有自信未來能花比較少的成本複製。

圖/青生活的雞舍,提供半開放的室內遮蔽空間可以休憩。三小市集攝

土地上有一塊低窪水池,可供雞群自由取水飲用,如遇暴雨時還可蓄水。青生活農場提供

 

Q4 青生活的土雞,和一般市面上黑羽的有什麼差別呢?

青生活的土雞,生活在有室內有戶外的直接土地上,雞群的食物除了玉米、飼料外,另外就是土地上的草跟小蟲,看!這一大片草就都是被他們吃光的(指著現在空無一物的土地)。

飼料部分是自己請廠商調配(成份為:玉米、麩皮、豆粉、魚粉、一磷、鈣、鹽、油、玉米酒糟、可林、蛋胺酸、粉頭、米糠)完全無抗生素與其他藥物成分。在有小番茄的產季時,偶爾也會給雞群吃蔬果,飼養的配方一直以來不斷調整,找到最適合的,也包含一些菌類的使用,因為是生科背景,在這方面還算得心應手。

我們對待雞,就像是寵物一樣,不剪指甲不剪嘴是青生活的堅持。每批約飼養500隻雞,確保每隻雞有一定的活動空間,在農場時常可以看到雞很放鬆的一面,不論是挖沙坑,還是倒頭呼呼大睡、在樹下默默孵蛋等,這都是讓雞有安全感的行為表現。

整體飼養期約在6個月,雞隻我們直接給電宰廠處理,過程可以很放心。另外每年都會自主送檢,目前都有通過動物用藥無殘留,以及無農藥殘留。因為讓雞隻自由地跑來跑去、打架、生活等,肉質是非常結實Q彈的,皮也是很脆彈,這是我們雞肉的特色。

東臻跟易陶用心調製的飼料,直接請飼料廠製作,不含抗生素與化學物質。青生活農場提供

 

圖/目前有提供雞磚&販售整隻雞的服務。青生活提供

 

圖/雞肉Q彈,肉質偏紅色。青生活提供

圖/青芸雞料理。青生活提供
 

週日一家一菜,用雞磚煮出來的偽誠意三杯雞~(看起來就好Q)三小市集攝
小編:吃起來、真的很Q哦!雞皮也不會很軟爛,富含膠質,雞肉處理也很乾淨。

 

Q5 為什麼希望加入三小市集呢?未來有什麼計畫?

五年來我們很投入在如何養出好吃的雞肉,但是比較少和消費者面對面接觸,今年就決定一定要走出去!因為身在雲林,希望先從參加雲林的市集開始。另外目前正在募集經費,未來會建造一個會客室,希望朝向食農教育的方向推廣,可以到溫室採小番茄、再到雞場認識黑羽土雞。

初期在市集會推廣的是"青芸雞"雞磚,將平常一般比較不會處理的內臟等去除,僅留下比較有肉的雞胸、雞腿等部位,組合成方便烹煮的特色產品“雞磚”,這也是特別選用"最愛打架"的雞隻來製作的,肉質也會特別結實有勁。

我們會帶雞湯去給大家喝,希望到時候再給我們一些建議囉!

 

圖/青生活農場主人,客人的回饋是繼續養好雞的最大動力。三小市集攝

 

圖/青生活農場自主檢驗報告
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【三小市集|農友資訊】

名稱:青生活農場
產地:雲林口湖
產品:黑羽土雞(雞磚、全雞、各部位可另外洽詢零售)

訂購方式:採預購方式購買,請私訊青生活農場或三小市集粉絲頁