一頭栽進釀造與鹽麴的世界−蓋兒手釀 Gaia ferments

 
使用台灣本土友善耕種的真食材,用心釀造的天然發酵食

蓋兒手釀的契機
自從收起實體店面後,蓋兒一頭鑽進發酵世界,經過半年在無思農莊及樹合苑的學習,蓋兒成為聯合釀販所的手釀師#13,單純的米、豆經過自然發酵,產生豐富的益生菌,手工釀造的活味噌活鹽麴,不僅提供人體必需胺基酸及各種酵素,對各種料理增添的奇妙美味,更是令人稱讚。
 
 
 
鹽麴是什麼呢?
Shio Kojo 鹽麴:米麴發酵調味料,讓料理更好吃的秘密武器,適合各種料理,淺漬、醃肉、拌菜、飲品調味。
  • 帶出食材的自然甘甜,旨味/Umami"
  • 含分解酵素,可軟化肉質
  • 含好菌活性,調整腸道健康,提升免疫力
  • 麴含有抗老化物質,抑制老化
  • 減低鹽和糖的使用量,鹽分僅有鹽的1/4
  • 富含消除疲勞的維他命B群,與改善失眠狀況的GABA等多種營養